エヌフード株式会社

ABOUT

【基本理念】

~ あなたに必要な食事 ~ Eat Need U
日々の生活で必要不可欠な食事に「食べる楽しみ」「食材へのこだわり」「調理の工夫意欲」「品質管理」を約束します。

【会社概要】

会社名：	エヌフード株式会社
創業：	平成29年11月8日
資本金：	500万円
所在地（本社）：	〒532-0023 大阪府淀川区十三東1-18-30 淀川産業会館2F
役員：	代表取締役今井香里
主要取引銀行：	関西アーバン銀行十三支店 / 近畿大阪銀行十三支店
従業員数：	150名
電話番号：	06-6885-6501
FAX番号：	06-6885-6502

【基本運営方針】

■顧客満足度の追及（Satisfaction）
嗜好調査の実施～栄養バランスを反映したメニュー～
■サービスの向上（Service）
各種研修によるスキルUPとマンネリ化防止の為の企画提案
■食材の質と安全性の確保（Safety）
仕入れ業者の選定及び受託運営マニュアルに則った食材管理
■衛生管理の徹底（Sanitarily）
HACCPを用いた衛生管理（受託運営マニュアル）の徹底
■迅速対応（Speed）
ご要望やご意見に速やかに対応できるCRM体制の構築計画
※CRM（Customer RelationshipManagement）
全社的に顧客対応力を高め、顧客満足度を上げて行くための「顧客管理システム」・「顧客関係管理」

【沿革】

平成29年11月	大阪市淀川区にエヌフード株式会社を設立
	受託給食業務を中心に、外食、中食企業、ホテル内受託配食事業の開発を目的に設立

【社内組織図】

MANEGEMENT

【労務管理・研修】

管理者による各従業員への意識づけ

・計量の徹底による味の均一化及び徹底した調理管理を行います。
・HACCPに準じた衛生管理の徹底を強化いたします。
・異物混入・配膳ミス等の防止及び、事故発生時のスムーズな対応に努めます。

事業所と本社管理との報告連絡体制

従業員教育・研修

[各職種別研修]
・調理師研修（調理技術・治療食・介護食・イベント食）
　… 年4回本社にて
・栄養士研修（メニュー作成・監査書類・栄養指導）
　… 年4回本社にて
・採用時研修（衛生管理・マナー・組織・報連相等）
　… 採用時
[責任者研修]
・所長研修（パート教育・シフト作成・材料管理）
　… 年4回本社にて
・営業マネージャー研修（労務管理・収支管理）
　… 月1回本社にて

【安全衛生管理】

安全で安心できる”食”を継続提供するためには食材の納品からご提供までの間、その段階ごとに適切に管理されていなければなりません。私共エヌフードはHACCPの概念を取り入れたマニュアルに従い衛生管理に努めます。

弊社の食品衛生の基本原則

1：	HACCPを用いた徹底した衛生管理を行い食中毒防止に務める。
2：	従事者のスキルアップを常に図り、食中毒事故を未然に防ぐための定期的な研修・教育を実施
3：	食中毒等の緊急事態が生じた場合に備え、組織的・統一的対応で適切且つ迅速な処置を実施できるよう受託先に対応した管理マニュアルを作成する。

弊社の衛生管理帳票一覧

弊社の基本衛生管理体制

本社工場におけるHACCPに基づく一体型工程方式

【非常災害時の対応】

天災などによる不測の事態で、業務の遂行が困難になった場合でも、エヌフードグループが総力をあげて業務を遂行する体制を整えております。又、生産賠償保険や損害保険にも加入いたしておりますのでご安心いただけます。

社内外での事件や事故が発生した時の対応及び展開に備え、受託先危機管理マニュアルを策定すると共に、緊急連絡網を確立しております。

発生時の連絡体制フロー

社内外関係者への対応

弊社の保険制度の内容

●弊社が使用、管理する厨房、什器備品の損害保険
●弊社が使用、管理する建物、設備等の損害保険
●生産物賠償保険（食中毒に対する保険）

【調理の作業基準】

調理作業における基準4項目

■素材を活かし手作り主体の調理を行うこと
　・・・・・健康志向を重視した美味しい料理
■手作りを基本とし、極力既製品を使用しないこと
　・・・・・・・マンネリ化しない楽しい食事
■見た目にこだわり食欲をそそる色彩で盛付すること
　・・・・・・五感を刺激する感動あるお料理
■衛生管理を徹底　安心安全も味のうち
　・・・・・・・・・・料理の原点は衛生管理

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